A tésztának lassan kell kelnie. Ha túl meleg helyre kerül, túl gyorsan fog megkelni!
Oszd a tésztát a kívánt méretű darabokra (kb. 60 g). Formázd a zsemléket tetszés szerint. Hagyd őket kelni, amíg el nem érik a kívánt méretet (30 perc).
A megfelelő pillanatban vágd be a zsemlék tetejét.
…nagyjából a kelesztési folyamat felénél – nehogy összeessenek. Ügyeljünk arra, hogy ezalatt ne száradjon ki a zsemlék felülete.
Ezután kenjük át őket bőségesen vízzel, és süssük körülbelül20 percig forró (220°C-os) sütőben, bőséges gőz mellett. 20 perc elteltével el kell érniük a kívánt színt; a további sütés csak kiszárítaná őket.
Jó étvágyat!
