Süssük oldalanként 3–4 percig, vagy amíg aranybarna és teljesen átsült nem lesz. A belső hőmérsékletnek el kell érnie a 63°C-ot.
Vegyük ki a lazacot a serpenyőből, és tegyük félre.
Pirítsuk meg a gombát és a fokhagymát:
Használjuk fel a maradék egy evőkanál olívaolajat ugyanabban a serpenyőben.
Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, és pirítsuk 5–7 percig, vagy amíg megpuhul és megbarnul.
Adjuk hozzá az aprított fokhagymát, és pirítsuk további egypercig, amíg illatozni kezd. 4. Pirítsuk meg a spenótot:
Tegyük a friss spenótot a serpenyőbe, és pároljuk, amíg összeesik (kb. 2–3 perc).
Készítsük el a tejszínes mártást:
Öntsük hozzá a fehérbort (vagy a csirkealaplevet) és a citromlevet, miközben felkaparjuk a serpenyő aljára tapadt pörzsanyagot.
