Szedjük a karfiolt kis rózsákra. Mossuk meg folyó víz alatt, majd tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel alaposan szárítsuk meg őket; az optimális sütéshez elengedhetetlen a száraz felület.
Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, az édes paprikát, a kurkumát, a sót és a borsot. Adjuk hozzá a karfiolrózsákat, és forgassuk össze alaposan, hogy mindenhol bevonja őket a fűszeres keverék.
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Terítsük szét a karfiolt egy rétegben, sütőpapírral bélelt tepsin. Szórjuk meg a reszelt parmezánnal. Süssük 15–20 percig. A sütési idő felénél forgassuk át vagy keverjük meg a rózsákat az egyenletes pirulás érdekében. Ha ropogósabb állagot szeretnénk, a sütés végén kapcsoljuk be a grillfunkciót 2–3 percre. Alternatív megoldásként süthetjük a karfiolt 190°C-on 12–15 percig is; ilyenkor félidőben rázzuk meg a tepsit az egyenletes pirulás érdekében.
